Le Livre de cuisine à base de cajou de l’IRD remporte un prix prestigieux

Le Livre de cuisine à base de cajou de International Relief & Development (IRD) a reçu le prix du meilleur livre de cuisine au Sénégal décerné par les Prix des meilleurs livres de cuisine du monde de Gourmand et, ce, dans deux catégories en 2012.

Initialement présenté au Festival du Livre culinaire de Paris, le Livre de cuisine à base de cajou : recettes tirées de la Gambie et du Sénégal a remporté un prix dans les deux catégories du « Meilleur livre de santé et de nutrition » et du « Meilleur livre de cuisine par discipline individuelle » et s’est par la suite qualifié pour le concours du « Meilleur livre de cuisine du monde » de Gourmand.

Chaque année, Gourmand International réunit les meilleurs livres de cuisine du monde entier et leur décerne des prix lors d’un festival célébrant la nourriture, la santé, la culture et le style de vie. Le Festival du livre culinaire de Paris, qui a lieu du 22 au 24 février 2013, a organisé sa cérémonie de remise de prix sous la Pyramide du Musée du Louvre.

Auteur et éditeur du Livre de cuisine à base de cajou, Jo Anne Yeager Sallah a fait état de la joie qu’elle éprouvait à être reconnue par une organisation d’une telle notoriété sur la scène internationale à côté de bien d’autres livres de cuisine exceptionnels.

« Ce prix décerné par Gourmand International est une autre reconnaissance de l’intérêt croissant pour la cuisine africaine », a dit Sallah. « Il constitue une si grande exposition pour les chaînes de valeur agricoles dans lesquelles nous travaillons – le cajou est un ingrédient facile d’accès sur le marché et je suis toujours heureuse et fière d’être une avocate du cajou.

L’IRD est une ONG américaine travaillant dans la région de la Sénégambie afin d’accroître les revenus des producteurs et des transformateurs par le renforcement de la chaîne de valeur du cajou. L’Alliance africaine pour le cajou et l’IRD ont noué un partenariat par rapport à plusieurs projets dans la région. Une série d’événements organisés par l’IRD pour la promotion de la consommation du cajou au début de l’année 2012 a abouti à deux festivals du cajou (l’un en Gambie et l’autre à Ziguinchor, au Sénégal), lors desquels des cuisiniers professionnels et de familles ont soumis leurs recettes pour l’utilisation du cajou dans des mets locaux.

Sallah a fait remarquer au sujet de la façon dont l’idée du Livre culinaire a été conçue ceci :« Le Livre culinaire est venu comme le résultat d’un élément de la campagne médiatique de l’IRD longue de trois mois visant à promouvoir la consommation des noix et des pommes de cajou au Sénégal et en Gambie dans le cadre du programme Vivres pour le progrès financé par le ministère de l’Agriculture des États-Unis (USDA) ».

La reconnaissance du Livre culinaire de l’IRD parmi des compétiteurs issus de 171 pays est un témoignage de la force du plaidoyer, ainsi que de l’engouement international autour des noix de cajou produites en Afrique. C’est une grande joie et j’espère que nous pourront continuer de produire un travail de qualité en mesure d’être reconnu dans des cercles aussi illustres », a-t-elle indiqué. « Nous espérons que les chefs cuisiniers et les personnes cuisinant chez eux utiliseront le Livre de cuisine à base de cajou et mangerons bien, tout en faisant de bonnes actions »

Essayez de cuisiner du cajou en utilisant la recette suivante tirée du Livre de cuisine à base de cajou ou consulter le livre entier ici.